La planification d'un four à pizza en mars vaut la peine de commencer par le mode d'utilisation. Un four pour une cuisson rapide au feu et un four utilisé ensuite pour le pain nécessitent de réfléchir à la masse du foyer, aux portes et à l'isolation. Avant de commander les briques, déterminez la taille de la chambre et l'emplacement de la construction complète, y compris la finition extérieure.
Mesurez plus que la seule chambre
Sur le croquis, marque la base, l'entrée du four, le conduit d'évacuation des fumées et l'espace de travail. Prends en compte l'environnement : les constructions, les plantes, l'endroit pour stocker le bois et le chemin d'accès. Les dimensions extérieures seront plus grandes que le diamètre de la surface de cuisson, car des couches supplémentaires s’ajoutent.
Planifie également la protection contre l'eau. L'écoulement depuis la toiture ou la terrasse ne doit pas se terminer à la base. Si tu utilises un projet prêt à l'emploi, vérifie ses exigences avant de modifier les proportions de l'entrée ou l'emplacement de la cheminée.
Chaque couche a sa propre fonction
Brique réfractaire Vitcas forme une couche de travail cohérente et stocke la chaleur. Elle ne remplit pas la même fonction que plaque isolante en fibre céramique, utilisée sous la chambre dans les configurations appropriées des fours. L'isolation est choisie en fonction de l'ensemble de la construction, de la charge et de l'espace disponible.
Pour les joints prévus du mur extérieur, choisissez un mortier résistant à ces conditions, par exemple Outdoor Oven Cement. Le simple mot « réfractaire » sur l’emballage ne détermine pas la résistance aux intempéries ni l’épaisseur requise du joint.
Préparez la liste des achats à partir du dessin.
- Comptez les briques avec les découpes et la marge résultant de l’agencement.
- Calculez séparément le mortier, l’isolation de la base et l’isolation du dôme.
- Ajoutez la fixation, le revêtement extérieur ainsi que les éléments de l’entrée et de la cheminée.
- Réservez du temps pour le liant, le séchage et le premier chauffage.
Inscrivez les variantes de produits choisies pour chaque couche. Cela permettra qu’un changement d’un matériau nécessite la vérification d’un fragment spécifique du projet, au lieu d’un remplacement aléatoire de l’ensemble du kit.