La pianificazione del forno per pizza a marzo vale la pena iniziare dal modo di utilizzo. Un forno per cottura rapida a fiamma e un forno utilizzato successivamente per il pane richiedono di considerare la massa del focolare, le porte e l'isolamento. Prima di ordinare i mattoni, determina la dimensione della camera e il luogo per la costruzione completa, insieme alla finitura esterna.
Misura più della sola camera
Sul disegno indica la base, l'ingresso del forno, il condotto di scarico dei fumi e lo spazio di lavoro. Considera l'ambiente circostante: costruzioni, piante, area di stoccaggio della legna e percorso di accesso. Le dimensioni esterne saranno maggiori del diametro della superficie di cottura, poiché si aggiungono ulteriori strati.
Pianifica anche la protezione dall'acqua. Lo scarico dal tetto o dal terrazzo non dovrebbe finire vicino alla base. Se utilizzi un progetto già pronto, verifica i suoi requisiti prima di modificare le proporzioni dell'ingresso o la posizione del camino.
Ogni strato ha il suo compito
Mattone refrattario Vitcas crea uno strato di lavoro uniforme e accumula calore. Non svolge lo stesso compito del pannello isolante in fibra ceramica, utilizzato sotto la camera in specifiche configurazioni di forni. L'isolamento si sceglie in base all'intera struttura, al carico e allo spazio disponibile.
Per le giunzioni previste del muro esterno si sceglie una malta resistente a queste condizioni, per esempio Outdoor Oven Cement. La semplice scritta "ignifugo" sulla confezione non determina la resistenza alle intemperie né lo spessore richiesto della giuntura.
Prepara la lista della spesa dal disegno.
- Conta i mattoni insieme ai ritagli e alla riserva derivante dalla disposizione.
- Calcola separatamente la malta, l’isolamento della base e l’isolamento della cupola.
- Aggiungi il fissaggio, il rivestimento esterno e gli elementi di ingresso e camino.
- Riserva tempo per legare, asciugare e il primo riscaldamento.
Annota le varianti dei prodotti scelti per ciascun strato. In questo modo, modificare un materiale richiederà di controllare una specifica parte del progetto, invece di sostituire casualmente l’intero set.