Vale la pena preceder la primera cocción de mayo con una inspección del horno frío. Durante el invierno pudo haber entrado agua, desplazarse la cubierta o aflojarse el equipamiento. Realiza la revisión antes del día de la reunión para tener tiempo de identificar la falla y preparar lo necesario tras la reparación.
Observa la cámara sin encenderla
Retira la ceniza suelta con un método apropiado para el piso. Revisa los ladrillos, las juntas y la zona de la entrada. Presta atención a las partes que sobresalgan, se muevan o puedan caer sobre la superficie de cocción. Compara las grietas con las fotos de la temporada anterior.
Ladrillos refractarios Vitcas se seleccionan para un lugar y función específicos. Al reemplazarlos, conserva el formato requerido y el soporte. No sustituyas una pieza dañada con un fragmento al azar solo porque encaje en el hueco.
Comprueba el paso del agua y del humo
Observa los extremos de la carcasa, la base y la conexión con el conducto de humos. Una mancha oscura puede indicar un lugar húmedo, pero por sí sola no explica la causa. La reparación debe incluir el detalle con fugas antes de cerrar la humedad con un acabado nuevo.
Para las conexiones externas refractarias correspondientes, el fabricante prevé Outdoor Oven Cement. No lo uses para enmascarar el movimiento de la pared ni como reemplazo de una pieza del sistema de chimenea. La permeabilidad del conducto y el estado de su fijación requieren una verificación por separado.
Prepara el equipo y el primer arranque
Prueba la puerta, la pala y el termómetro. Determina si se pueden sacar libremente las herramientas y colocar el elemento caliente. Planea la eliminación de los restos de horneado sin mover el equipo caliente a través del área de preparación de alimentos.
Después de la humedad invernal o de una reparación reciente, realiza el secado y calentamiento requeridos para el horno en cuestión. No intentes compensar el retraso con un solo fuego grande. Registra los trabajos realizados y el estado después de la preparación, para que la próxima revisión tenga un punto de referencia concreto.